1. 银针白茶：是白茶中的顶级品种，由嫩芽制成，外形细长直挺，毫尖白银般闪耀，是最高档的白茶，价格昂贵；
2. 白牡丹白茶：是较高档的品种，采用嫩叶和芽制作，以大茶花为主导，形状球状，白毫显露；
3. 寿眉白茶：也称山寿眉，是由第二片到第四片的叶片制成，外型稍扁，色泽呈白、绿、棕相间，芽叶、毫蓬松，滋味鲜爽温和；
4. 工夫白茶：是白茶中的低档品种，采用不规则大小的老叶制作，色泽黄褐，茶味粗糙，但价格便宜。