牛蒡叶是指产自牛蒡植物的叶子，也称为牛蒡菜。牛蒡是一种常见的蔬菜，原产于中国，已经被广泛种植于世界各地，包括日本、韩国、台湾等地。
牛蒡叶含有丰富的营养物质，包括维生素、矿物质、膳食纤维等。在中医中，牛蒡被视为一种有益于健康的食物，常用于治疗咳嗽、感冒、发热等疾病。
牛蒡叶可以用于烹饪，可以做成汤、炒菜等多种菜肴。在日本，牛蒡叶也被用于制作传统食品，如味增汤、牛蒡茶等。