西湖龙井茶树的修剪主要是为了控制茶树的生长方向和茶树枝条的数量，以便提高茶叶的产量和品质。以下是具体的修剪步骤：
1. 按照茶园的布局和茶树的生长方向，选择要修剪的茶树，在春季和夏季进行修剪。
2. 在春季修剪时，主要是将茶树顶端的新梢修剪掉，以便鼓励茶树的分枝生长，并形成紧凑的茶树形状。
3. 在夏季修剪时，主要是将茶树顶端的新梢再次修剪掉，同时对枝条进行短剪，使茶树的株高、枝密、叶大，茶树的树形更加紧凑。
4. 根据茶树的生长情况和需要，选择适当的修剪工具，如剪刀、锯子、割刀等，进行修剪。
5. 在修剪过程中要注意保持修剪工具的锋利，并用消毒液对修剪工具进行消毒，以避免茶树感染病害。
6. 修剪后的嫩枝可以用来制作龙井茶，具有鲜绿嫩香的特点，是优质的茶叶材料。