岩茶，又称岩乌龙，是一种台湾特产的半发酵茶，因生长在台湾的高山峭壁和岩石上而得名。它的风味独特，带有浓郁的花香和果香，口感醇厚。
岩茶的制作过程十分复杂，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、焙火等多个环节。在岩茶的制作过程中，尤其注重手工制作，而且每个制茶师都有自己的特色制作方法。由于制作工艺的复杂性和制茶师的差异，每批岩茶的味道和品质都有所不同，这也是岩茶受到消费者喜爱的原因之一。
除了美味的口感和独特的风味外，岩茶还具有很多健康功效。它富含多种人体需要的营养物质，如维生素、矿物质等，而且还有抗氧化、降血压、减肥、美容等多重功效。因此，岩茶在台湾以及东南亚地区备受欢迎，也逐渐走向世界。
总的来说，岩茶是一种具有独特口感和健康功效的茶。对于茶爱好者来说，品尝岩茶是一种享受，也是一种追求茶文化、品味生活的方式。