实验目的：
掌握工夫红茶的加工制作流程，学习该茶的制作技术和工艺特点。
实验器材：
鲜茶叶、煮水壶、茶叶盘、竹筛子、清洁布、茶壶、茶海、茶杯等。
实验步骤：
1. 采摘优质鲜叶，并经过萎凋、揉捻、发酵、炒青等一系列加工制作工序。
2. 萎凋：将鲜叶散放在凉爽通风的场所加入微量的软水，使叶片自然失水，达到软化和减少茶氨酸的目的。
3. 揉捻：对经过萎凋后的叶片进行揉捻，使茶汁充分溢出，促进发酵，提高茶质。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在密闭的环境中，让其自行发酵5-6个小时，达到改变茶叶色香味等目的。
5. 炒青：将发酵后的茶叶进行杀青，整型，烘干等工序，达到保持茶叶新鲜度，防止霉变和变质等的目的。
6. 制茶工艺控制要点：萎凋时间和温度、揉捻的时间和强度、发酵时间、杀青温度、干燥等过程，需要严格控制，以确保茶叶品质。
7. 工夫红茶的特点：外形条索紧结整齐，色泽红褐亮丽，香气高锐持久，口感醇和浓郁，汤色红艳透亮，带有一定的甜味和果香，茶气浓郁，滋味怡人，是一款具有较高品质的红茶。
实验结论：
工夫红茶的加工制作流程繁多，需要经过多个环节严格控制，这样才能制造出具有高品质和特色的红茶产品。该茶外形整齐，色泽红褐亮丽，香气高锐持久，口味醇和浓郁，汤色红艳透亮，带有一定的甜味和果香，其茶气浓郁，滋味怡人，非常适合作为茶餐厅、茶艺馆等高档场所的茶饮。