大红袍是一种名贵的岩茶，主要产于福建武夷山区。制作大红袍茶一般分为以下几个步骤：
1. 采摘：选择正值谷花期的茶树，尽可能选择嫩叶。
2. 杀青：将采摘下来的茶叶在高温下进行蒸、炒或烘等处理，以杀死茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。
3. 揉捻：将茶叶经过捣揉、揉捻等操作，以破坏茶叶细胞结构，促进茶叶香气的释放。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在凉爽，潮湿的环境下进行发酵，以使茶叶的香气更加丰富。
5. 焙火：将发酵好的茶叶进行烘焙，以斩断茶叶纤维，增加茶叶的香气和口感。
6. 贮存：将制作好的茶叶放置在干燥通风的地方，以充分释放茶叶的香气。