武夷星岩茶可以分为三种火：
1.地火：采摘后的茶叶在晒干后会放在地上烘焙，这种方式烘焙出的茶叶香气浓郁，味道醇厚，适合发酵程度较高的武夷岩茶。
2.炭火：炭火烘焙出的茶叶香气清新，口感甜润，适合发酵程度较低的武夷岩茶。
3.电火：使用电火加热熏制茶叶，一般适用于精制品，如武夷山的“大红袍”茶。电火的方式能够准确控制烘焙时间和温度，味道更为细腻和均衡。