武夷星岩茶是指在福建武夷山地区生长的岩茶，以其独特的生长环境和生产工艺而闻名于世。武夷星岩茶均为生态有机茶，因为在生长过程中不使用化学农药和化肥，只利用天然有机物进行肥料，同时采用传统的手工制作工艺进行加工，保证了茶叶的天然和纯正，有助于保护生态环境和健康。武夷星岩茶的生态有机特性也保证了它的口感和品质，被誉为中国绿色食品的代表之一。