以下是牛肉干的制作过程：
材料：
- 牛肉 500 克
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 孜然粉 1 茶匙
- 辣椒粉（可选） 1 茶匙
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，大约 0.5 厘米左右的厚度。
2. 在一个碗中，将盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 将切好的牛肉放入碗中，用手将调味料均匀地涂抹在每片牛肉上，腌制约 30 分钟至 1 个小时。
4. 预热烤箱至 150 度。将腌制好的牛肉放在烤盘上，放入烤箱中烤约 2 个小时。
5. 每隔 20-30 分钟，取出烤盘，用厨房纸巾吸去牛肉上的水分，翻动牛肉，再次放入烤箱中烤。
6. 当牛肉变得干燥而有弹性时，即可取出，切成适当大小的条状即可食用。
注意事项：
1. 烤箱温度和时间会因型号、牛肉厚薄和风速等因素有所差异，可根据自己的情况进行调整。
2. 为了防止牛肉粘在烤盘上，可以在烤盘上铺上烘焙纸或者涂一层少量油。