1.有助于降低血糖：苦荞中富含降血糖物质，有助于防治糖尿病等疾病。
2.增强免疫力：苦荞中含有多种营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，能够增强人体免疫力。
3.美容养颜：苦荞中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，能够延缓人体老化，有利于美容养颜。
4.改善睡眠质量：苦荞中含有能够促进睡眠的物质，能够改善睡眠质量，帮助人们更好地入睡。
5.清热解毒：苦荞中含有苦味成分，有热毒祛除的作用，能够起到清热解毒的作用。
6.降低血脂：苦荞中的膳食纤维能够降低血脂，预防和改善高血脂症。
总之，苦荞泡水是一种健康养生的饮品，常喝对人体有益处。