1. 准备食材：柠檬4个、冰糖200克、盐50克、清水350毫升。
2. 柠檬切块：将柠檬洗净，切成均匀的小块，去掉顶部和底部。
3. 腌制柠檬：将柠檬块放入容器中，加入冰糖、盐和清水，轻轻搅拌均匀，盖上盖子腌制。
4. 腌制时间：将腌制的柠檬放在阴凉处，每隔一天打开容器，搅拌均匀，腌制4~5天即可。
5. 完成品：腌制过后的柠檬呈透亮的黄色，有淡淡的甜味和酸味，口感鲜美，可以直接食用或用于调味。
小贴士：
1. 腌制过程中需要注意卫生，容器、工具和手要保持清洁。
2. 如果喜欢更甜腻一点的味道，可以适量增加冰糖的用量。
3. 腌制后的柠檬保存在冰箱中可以更长时间地保持新鲜。