新鲜的桂花可以用来制作桂花酱、桂花糕、桂花茶等美食和饮品。以下是制作桂花茶的方法：
1. 将新鲜的桂花摘下，洗净后晾干。
2. 取出茶杯，加入适量的热水，将茶叶放入杯子内。
3. 加入适量的桂花，根据口感适量添加蜂蜜或冰糖。
4. 等待一两分钟后，可以闻到浓郁的桂花香。
5. 轻轻吃一口，品味桂花香浓的茶汤。
如果想要制作桂花糕或桂花酱，可以去网上查询相应的制作方法。建议在使用新鲜桂花时，要注意清洗，以免杂质污染食品。