八宝茶起源于中国南方地区，是一种传统的茶饮。据传说，其起源可以追溯到唐朝时期，当时有一位名叫武夷张的人在旅行途中，患了急性胃炎。他在一位老医生的建议下，采集了当地的八种植物来泡茶饮用，很快就康复了。后来，这种茶成为当地人的茶饮偏方，并逐渐传遍全国。
八宝茶的具体配方因地区和个人口味而有所不同，但通常包括西瓜籽、苦瓜籽、龟苓膏、红枣、花草茶等多种材料。八宝茶口感清甜美味，被人们认为具有清热解毒、润肠通便、养颜美容等功效。现在，八宝茶已经成为中国传统饮品之一，在海内外享有盛誉。