蒲公英根越老并不一定越好。一般来说，选择新鲜的蒲公英根更好，因为老的蒲公英根可能会变得木质化，口感也更加苦涩，营养价值也会降低。但是，对于一些特定的情况，如制作药物或保健品，使用老的蒲公英根会更适合，因为它们可以含有更多的活性成分。总体来说，选择蒲公英根应根据具体用途而定。