生姜红糖泡水喝的功效和作用有以下几个：
1. 帮助消化： 生姜具有促进食欲、增加胃液分泌和促进肠胃蠕动的作用，有助于促进消化功能。
2. 缓解喉咙不适： 生姜有温热的作用，可以缓解喉咙不适。
3. 提高免疫力： 多食用生姜可以提高身体的免疫力，有助于预防感冒等疾病。
4. 促进血液循环： 生姜可以促进血液循环，增加机体的新陈代谢率，使人精力更充沛。
5. 促进排毒： 红糖中含有多种矿物质和维生素，有助于排毒养颜。
需要注意的是，生姜红糖泡水喝不能过量，一般每次泡水的生姜片不宜超过3片，红糖的用量也应该适量。同时，生姜红糖泡水喝也不适用于所有人群，孕妇、肝肾功能不良者和胃溃疡患者应该避免食用。