1. 家常烩鸡肉
材料：鸡肉500克、洋葱、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、油适量
步骤：
1）鸡肉切好后用清水洗干净，在开水中焯水，去血沫备用。
2）锅烧热后加入油，煸炒葱姜蒜、红辣椒。
3）倒入开水煮开后再加入烫过的鸡肉，加入料酒，盐、老抽、生抽调味。
4）煮至鸡肉熟透出锅即可。
2. 清炖鸡肉
材料：鸡胸肉500克、姜、葱、清水、盐、料酒
步骤：
1）鸡肉切块，放热水锅中烫一下备用。
2）将锅中加水、生姜段，葱节、料酒、盐烧开后，加入烫过的鸡块，转小火煮到熟烂即可。
3. 泡椒烩鸡肉
材料：鸡腿肉500克、泡椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
步骤：
1）鸡肉切块，加入生抽、料酒、盐腌制20分钟备用。
2）葱姜蒜、泡椒切末备用。
3）热锅加油，倒入葱姜蒜泡椒爆炒出香味，加入鸡肉翻炒至变色，加水盖过鸡肉。
4）转中火煮20-30分钟，汤汁收至浓稠即可。
4. 香菇烩鸡肉
材料：鸡腿肉500克、鲜香菇适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量
步骤：
1）鸡肉切块，加入生抽、料酒、盐腌制片刻备用。
2）鲜香菇清洗切片备用。
3）热锅倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒至变色。
4）加入清水盖过鸡块，加入鲜香菇炖煮至香气四溢，约20-30分钟左右即可。