炖鸡的做法及配料：
配料：
1只嫩鸡
3片姜
2个小葱
适量生姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量白胡椒粉
适量清水
做法：
1.鸡洗净斩成块，将姜去皮，切成两半，小葱洗净，打结备用；
2.将锅烧热倒入适量的油，放入姜片和小葱爆香；
3.放入鸡块煸炒至金黄；
4.加入适量的料酒和清水，再放入生姜和白胡椒粉，烧开后调小火，盖上锅盖慢慢炖煮1个小时；
5.加入适量的生抽和老抽，调味后继续慢火炖煮30分钟；
6.最后一步，再放入适量的香油，翻炒即可。
炖鸡可以添加蔬菜，比如土豆、胡萝卜和洋葱等，增加口感和营养。此外，根据个人口味，可以加入一些辣椒或者其他调味料来调整味道。