金银花茶泡水喝的功效与作用包括：
1. 清热解毒：金银花有清热解毒的作用，能够清除体内毒素，防止感染病菌。
2. 去火退烧：金银花可以去火降温，适合于夏季食用，对头痛、发热、口干口苦等症状有缓解作用。
3. 抗菌消炎：金银花含有丰富的黄酮类物质，能够抑制细菌、病毒和真菌的生长，具有抗菌消炎的作用。
4. 调节血压：金银花具有调节血压的功效，可以降低血压、舒张血管，有助于预防心血管疾病。
而茉莉花茶则有以下功效与作用：
1. 抗氧化：茉莉花茶富含多种抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老，保护心血管健康。
2. 安神助眠：茉莉花茶具有镇静、安神、助眠的作用，能够缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
3. 促进消化：茉莉花茶具有促进消化的作用，可以缓解胃部不适，改善食欲，有助于消化。
4. 活血化瘀：茉莉花茶可以活血化瘀，改善血液循环，缓解经期不适。
总体而言，金银花茶和茉莉花茶都是具有很好的保健功效的茶饮品，可以根据自己的需要选择不同的茶品进行饮用。