茶叶在淮河以南地区广泛种植和消费，包括江苏、安徽、浙江、福建、广东等省份。以下是几种代表性的淮河以南茶：
1. 黄山毛峰：产自安徽南部的黄山地区，这种茶以芽叶嫩绿，外形匀整、卷曲、疏松，茶汤清香高爽、回甘持久而闻名。
2. 龙井茶：产自浙江杭州西湖一带，绿叶细嫩匀整、揉捻成“龙须”，茶汤呈鲜明的“明亮橙黄色”，且香气清幽、味道鲜爽，是中国十大名茶之一。
3. 武夷岩茶：产自福建武夷山一带，叶色乌绿发亮、松紧适度，外形扁平，茶汤明亮红褐色、甘醇厚实、香气独特，有“岩韵”之称。
4. 普洱茶：产自云南普洱地区，是中国六大茶类之一，“中国名茶”之一。其茶汤浓艳红润、滋味浓醇厚实、入口回甘、特有的陈香味道，是因为普洱茶经过自然发酵的过程。
5. 铁观音：产自福建省安溪县一带，乌龙茶的代表品种之一。其茶叶形如铁钩，通体暗绿，带有细密的白色毫，茶汤黄绿、香气浓郁持久，口感醇厚甘冽，回味悠长。