云南白茶是指产于中国云南省的一种茶叶，与一般意义上的白茶不同，它属于黑茶类别。由于采摘后经过短暂的萎凋处理后便会进行自然发酵，所以又称为“白毫黑茶”。因为产地和生产工艺不同，其品质和味道也与白茶有所不同。