宋代是中国茶文化的一个重要阶段，茶叶的产量和消费量都有大幅增长，茶也由一种药材逐渐发展成为一种日常饮品。点茶成了宋代社交、娱乐和文化活动的一部分。
宋代初期，茶叶呈现出多样化的消费方式，例如煮茶、捣茶、泡茶等。点茶仍然是一项繁琐的工作，需要使用不同的茶具及烹制方法，而且制茶方法仍然落后于后来的明清时期。但由于宣扬茶道等新兴文化的出现，点茶的礼仪日益被认同和推广。
到了中期，点茶的文化已经形成，且饮茶的方式更加讲究。在这个时期，点茶的大师们开始将点茶看作一门艺术来研究和整合。不少点茶大师，如陆羽、陈皎然、张揖等人，在茶道方面都有卓越的表现。
到了晚期，点茶的方式逐渐趋于简单，但礼仪依旧重要。当时，许多文人墨客都将饮茶和点茶作为一种生活态度和一种文化表达方式，因此点茶文化趋于精致，同时点茶的时髦和个性化程度也不断提升。
总的来说，宋代的点茶历史演变是一个从笨拙到精致的发展过程，同时点茶也逐渐从一种单纯的饮茶方式转变为一种文化表达和社交活动，对于中国茶文化的发展有着重要的影响。