1.采摘选料：在3-4月份采摘新鲜嫩叶，挑选嫩绿、匀称、鲜嫩、无病虫害的芽叶。
2.萎凋：将采下来的芽叶在通风、干燥的环境下静置1-2小时，使其外形有些发黄，萎软度达到5成左右。
3.揉捻：揉捻是关键步骤，将部分叶肉、芽尖及茶汁释放出来。揉发过程耗时、费力，不仅需要控制击打力度和揉捻次数，而且还需要根据天气状况和所需特质不同，进行科学合理的加温、控温。
4.发酵：揉捻后的芽叶经过较高温度相对湿度的发酵，灵活掌握发酵时间是影响茶叶质量的重要因素。
5.烘干：将花茶经过烘干，温度约为150℃，湿度约为6%，时间跟随季节不同而有所不同。烘干过程中要注意掌握好火候和时间，使队伍舒展，外形完好，口感醇厚。
6.筛分：将烘干后的舒城小兰花茶进行筛分，分出花扇、细丝、茶屑、浮华等，只留下符合标准的优秀产品。