龙舌兰和剑麻都是属于多肉植物，但有以下区别：
1.叶子：龙舌兰的叶子通常较短而厚，有许多锯齿状的边缘；剑麻的叶子较长而细，只有基部有锯齿状的边缘，而中部和顶部则很平滑。
2.形态：龙舌兰的整体形态呈球形或圆锥形，叶子紧密生长在一起；剑麻的整体形态比较菱形或椭圆形，叶子则像剑一样竖立着。
3.产地：龙舌兰是源于中美洲和南美洲，而剑麻则是主要来源于非洲和亚洲。
4.用途：龙舌兰主要用于制作酒类，如龙舌兰酒；剑麻则主要用于烤箱和烧烤，可以增加食品的香气和味道。