龙舌兰开花象征着坚韧和耐力。龙舌兰是一种生命力非常顽强的植物，在艰苦的环境中，它仍然保持着生长和繁殖。龙舌兰开花需要等待10年以上的时间，这也让人们认为是一种耐心和顽强的象征。因此，龙舌兰的开花象征着在困难和挑战面前坚定不移的品质，表达了“坚韧不拔的精神，顽强向上的生命力”的含义。