鸡枞菌是云南的一种特色野生菌类，也叫“鸡肝菌”。它外观呈扁平圆锥形，大小和深浅不一，一般能长到手掌大小。其菌盖呈肝褐色，中心稍微突起，菌柄褐色，底部稍微膨大。鸡枞菌味道鲜美，肉质紧实，有一种特殊的口感，络绎不绝的来自各地的酒店和餐馆选择用鸡枞菌佐餐是最好的例证。
鸡枞菌是一种坚果菌，它的生长环境很苛刻，只能在没有污染的森林里孤独生长，每年只有短短的2-3个月季节适合鸡枞菌生长。由于生长时期有限，鸡枞菌的采摘量不多，因此价格也比较高。
云南特产鸡枞菌是云南著名的地方特产，是云南的一道美味佳肴，具有非常高的营养价值和医学价值，被誉为“森林里的珍珠”。它含有丰富的膳食纤维，具有清热解毒、养胃健脾、降低血脂、促进钙吸收等功效。同时，它还富含维生素B、维生素D、钠、钙、铁等营养成分，有助于增强人体免疫力，改善皮肤质量，预防老化等。
总之，云南特产鸡枞菌是一种珍贵的特产，不仅可口美味，同时还有着极高的营养价值和医学价值，享有“山珍海味”之美誉。