云南特产七彩米是一种色彩斑斓的大米，由云南省红河哈尼族彝族自治州的彝族农民种植。七彩米的颜色形成了红、黄、黑、紫、褐、白、绿七彩斑斓的花纹，因此得名为“七彩米”。
据传，彝族农民在播种前会按照特定的比例混合不同颜色的稻种，这种秘方是他们祖祖辈辈传承下来的。同时，使用优质肥料和全天候灌溉技术，使得七彩米的品质更为优良。
七彩米在口感上非常独特，米粒稍微粗一点，带有一种口感丰富的香味和嚼劲。此外，七彩米富含营养，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。
七彩米不仅可以用来做饭，还能用来制作米酒、米粉等食品。它不仅是云南地区餐桌上的美食，也走出了云南，成为全国乃至全球的美食。