一般情况下，绿茶、白茶、黄茶和花茶最好用不超过80℃的水冲泡，不建议煮着喝，以免茶叶苦涩或失去口感；而红茶、乌龙茶和普洱茶则适合用100℃左右的沸水冲泡，可以煮着喝。当然，具体的冲泡方法还取决于个人口感和茶叶种类。