柚子皮煮水具有以下功效与作用：
1. 调节消化功能。柚子皮中含有丰富的黄酮类化合物和天然橙皮素，具有促进肠胃蠕动、消除胃部不适和胃痛、缓解消化不良等功效。
2. 降低血压和血糖。柚子皮中含有丰富的类黄酮物质和多种维生素，有利于降低血压和血糖，对于高血压、高血糖等疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 抗氧化和美容。柚子皮中的多种天然化合物能够对抗自由基的伤害，具有很强的抗氧化作用，有助于减缓肌肤衰老，提高皮肤的光泽度和弹性。
4. 改善睡眠。柚子皮中含有丰富的香气成分，煮成柚子皮水后，能够舒缓神经，改善睡眠质量，有助于缓解失眠和焦虑等问题。
总之，柚子皮煮水具有多种功效和作用，是一种非常健康的饮品，适合各种人群饮用，特别是在秋冬季节，喝柚子皮水有助于保暖养生。