西洋参菊花泡水可以有以下功效：
1. 降血糖：西洋参含有皂甙成分，可以帮助降低血糖水平。
2. 抗氧化：菊花中的黄酮类物质和维生素C可以对抗自由基，具有一定的抗氧化作用。
3. 强化肝脏：菊花中的黄酮类物质可以保护肝细胞，预防肝损伤。
4. 缓解焦虑：西洋参含有皂甙成分，可以调节神经系统，缓解焦虑和压力情绪。
5. 去除疲劳：西洋参可以提高人体的免疫力、抗疲劳能力和体力，消除疲劳。
综上所述，西洋参菊花泡水有很多好处，适当饮用可以起到养生保健的作用。