雷司令和赤霞珠是两种葡萄品种，它们的区别主要有以下几点：
1. 来源不同：雷司令的原产地在德国莱茵河谷，而赤霞珠则是在法国波尔多地区培育出来的。
2. 酸度不同：雷司令葡萄酸度较高，口感比较清新爽口，而赤霞珠则相对较低，在口感上会更饱满。
3. 适应性不同：雷司令葡萄适应性很强，在世界范围内都能种植，并且容易生长，而赤霞珠则对气候环境要求较高，只有在适宜的气候条件下才能得到优质的葡萄。
4. 风格不同：雷司令葡萄酒大多清新淡雅，芳香浓郁，适合作为餐前酒或者伴餐酒使用；而赤霞珠葡萄酒则通常具有丰富的口感和浓郁的果味，适合搭配各种牛肉、烤肉等菜肴。
5. 色泽不同：雷司令葡萄酒呈现出的颜色较为清澈透明，而赤霞珠葡萄酒则呈现出深红色或者宝石红色。