绿茶在保存过程中会逐渐氧化，失去原有的香气和营养成分，所以当年产的绿茶品质会更好。但如果保存得当，一些高质量的绿茶也可以在几年后仍然保持优秀的品质。因此，要保证喝到最好的绿茶，最好是选择当年的新茶，但如果存储得当，有些老茶也可以品质不错。