普洱茶是一种发酵茶，主要产于中国云南省的普洱地区，也产于四川、广西等地。普洱茶经过特殊的加工工艺，如 withering（萎凋）、rolling（揉捻）、sun-drying（晒干）、pile-fermenting（堆渥）、drying（烘干）等环节，使得茶叶的口感和品质得到改善。普洱茶分生茶和熟茶两种，其中生茶又称为青茶、毛茶或生普洱，味道清香鲜爽；熟茶在堆渥的过程中经过微生物发酵，味道带有陈香、陈味和右茶的味道，也更容易保存。