都匀毛尖属于绿茶，其品质特征如下：
1.外形：毛尖叶条修长挺直，色泽嫩绿。
2.香气：幽雅清香，高雅淡雅。
3.汤色：浅绿明亮，清澈透亮。
4.滋味：甘鲜爽口，回甘清新，苦涩微润。
5.叶底：嫩芽匀整，鲜嫩柔软，色泽绿润。
总的来说，都匀毛尖茶具有鲜爽、甘醇，回甘清新的特点，是绿茶中的上品之一。