九粮液的配料包括：高粱、小麦、玉米、大豆、糯米、小米、黑米、红小豆、绿豆。其中高粱是主要原料，占总量的80%以上。其他成分的作用是增加香味、口感和营养。每种原料都经过多道工艺处理，如糖化、发酵、蒸馏等，才能成为高品质的九粮液。