青稞是一种营养丰富的食材，被广泛应用于食品、饮料和化妆品中。它的主要功效与作用包括：
1.提高血糖控制：青稞含有低糖指数的碳水化合物，可缓慢释放能量，有助于控制血糖水平。
2.促进消化：青稞含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，缓解便秘。
3.增强免疫力：青稞中含有丰富的维生素B和E，有助于提高身体免疫力。
4.降低血脂：青稞中含有膳食纤维和苯丙酮酸等物质，可降低血脂，促进心血管健康。
5.美容护肤：青稞中含有多种营养成分，包括蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等，有助于滋润皮肤，保护皮肤免受损伤。
青稞的禁忌：
1.青稞中含有麦角胺等物质，可能对人体产生毒性作用，因此不建议大量食用。
2.青稞中含有丰富的膳食纤维，可能会引起肠胃不适，因此不宜过量食用。
3.青稞中含有一定量的嘌呤，故痛风患者应避免食用。
4.青稞中含有微量元素铜，在摄入过量的情况下可能会导致铜中毒，因此应适量食用。