碧螺春如果变质，通常会出现以下情况：
1. 外观：变质的碧螺春茶叶颜色暗淡无光泽，质地发硬，容易断裂。
2. 气味：变质的碧螺春会散发出异味，味道不新鲜，发霉味或土味等。
3. 口感：变质的碧螺春口感变得酸涩苦涩，没有原本的清香和甘味，有时还会导致腹泻等不适症状。
因此，一旦发现碧螺春有异味或变质迹象，应及时丢弃不再食用。