信阳毛尖是一种中国绿茶，产地在河南省信阳市。其茶叶单叶细嫩，呈条索状，优质品种的颜色呈青白色，泡茶后茶汤清亮透明，香气高雅，入口带有微苦微甜的口感，回味悠长。信阳毛尖茶叶自古以来就享有良好的声誉和高度的价值，被誉为中国十大名茶之一。
信阳毛尖茶叶的制作工艺严谨，采用嫩芽，采收后立即进行杀青和烘干，手工摇匀，经过反复筛选，制成茶叶。其特点是杀青时温度高，时间短，烘干时温度低，时间长，蒸馏时要均匀，使茶芽细嫩度和色泽相得益彰。信阳毛尖的冲泡方法是将3%～5%的茶叶放入清水中加热，烧开后沸腾2分钟即可出锅装杯，冲泡时间不宜过长。
信阳毛尖的品质要求严格，其优质品种需遵循“一芽一叶”、“一芽二叶”、“一芽三叶”的采摘原则，茶园需要优选泉边山坡，山地以东南坡为宜，土质为疏松沙质土，气温适宜，水源充足。优质信阳毛尖的产量较低，价格相对较高。
信阳毛尖的养生功效是保健养生，改善身体健康。信阳毛尖的茶多酚含量高，可以促进血液循环，增强人的体质；另外，信阳毛尖的咖啡碱含量较高，可以抑制中枢神经系统的兴奋，具有镇静作用，可以提高人的睡眠质量。此外，信阳毛尖还具有清润口腔，舒解肝脏等功效。