信阳毛尖是中国著名的绿茶品种之一，产于河南省信阳市。它的制作工艺严格，采用高山嫩叶，精制而成，色泽嫩绿，香气芳香高雅，滋味醇爽清新，耐泡性强，富有营养价值。
信阳毛尖以其独特的采摘、制作及保存特点而闻名于世，其采摘期在谷雨后至立夏前的清明节至谷雨节间，选取山麓到山顶的一二片嫩芽，用特制的竹篮采摘，早上6-9点为佳，采摘后立即送入工厂进行制作，全手工烘焙而成。
每年产量极少，属于名贵的珍品茶。其生产历史已经有数百年之久，是中国传统名茶。