茶叶一共分为六大类：
1. 绿茶：经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶。
2. 黄茶：继承了绿茶的清香，又具有独特的黄茵色和香气，以茶芽为原料，经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的茶。
3. 白茶：以嫩芽为原料，经过采摘、杀青、晒干等工艺制成的茶。
4. 乌龙茶：是介于绿茶和黑茶之间的一种半发酵茶，既保留了绿茶的清香，又具有红茶的醇厚。
5. 红茶：采用鲜叶，经过摊晒、滚刀揉捻、发酵、烘焙等工艺制成的茶。
6. 黑茶：是一种经过堆制发酵的茶类。以宣红茶、普洱茶、沱茶等为代表。