铁观音是一种传统的中国茶，其创始人是福建省安溪县的裴瑞林。据说，裴瑞林在18世纪中期发现了一种野生茶树，并从中采摘了一些茶叶，将它们制成了一种新型茶叶，这就是今天的铁观音。这种茶叶因其强烈的香气和味道而广受欢迎，并被誉为中国四大名茶之一。