苏扬风味是江苏和扬州地区的传统菜系，其特点包括以下几个方面：
1.咸鲜平衡：苏扬菜的烹调方式注重咸鲜平衡，口味清淡、鲜美，不会因为使用大量的调味品而失去原味。
2.重视原料：苏扬菜以当季新鲜的食材为主，强调原料的新鲜和品质。
3.高超的刀工：苏扬菜刀工纤细娴熟，能将食材切割成形态各异、线条流畅的造型艺术。
4.讲究色、香、味：苏扬菜的菜品造型色泽鲜亮、香味浓郁，且讲究“色、香、味”三至具备。
5.注重制作工艺：苏扬菜菜品的烹调方式有烹炒、煮炖、蒸涮等多种，烹饪工艺精细，讲究火候、时间、调料的处理等，体现了烹调工艺的精湛之处。
总的来说，苏扬菜注重清淡、原汁原味，刀工精细、色香味俱佳，烹调方式多样且烹调工艺精细等特点。