茶叶里面的黄金指的是茶多酚，是一种具有抗氧化作用的物质，有助于预防心血管疾病、降低胆固醇、增强免疫力、抗癌等。茶多酚是茶叶的主要活性成分，按照其化学结构不同，分为儿茶素、黄酮类、类黄酮、酚酸等。其中，儿茶素在茶叶中所占比例最高，并被认为是茶叶的黄金。