评茶员是从事茶叶品质评定工作的专业人士。他们主要负责对茶叶的外观、香气、滋味和色泽进行评定，并对茶叶进行分类和评分。评茶员需要具备深厚的茶文化知识和监测品质的技能，以便能够准确地进行评判和评分。他们往往在茶叶生产厂、茶叶批发市场、茶文化研究机构和茶叶品鉴师中心等茶叶相关机构从事工作。