泡水前应先用温水将桂园肉泡软，然后将其放入清水中浸泡。每半小时左右更换一次水，连续泡2-3个小时。在泡水过程中，可以适当加入少量的食盐，这样可以帮助去除桂园肉中的异味。同时，也可以将泡水过程中的泡水用细网滤去，去除杂质，提高桂园肉的质量。