白茶味道淡的原因有以下几个方面：
1. 鲜叶的含水量低：采摘的鲜叶的含水率较低，因此在加工过程中烘干后茶叶的重量较轻。
2. 加工过程简单：白茶与其他茶类相比，加工过程比较简单，只经过采摘、杀青和干燥等基本处理，不进行揉捻、发酵等加工工序，因此茶叶中的鲜味和芳香物质比较少。
3. 茶树品种：白茶采用的茶树品种多为大叶种和小叶种，相比较乌龙茶和红茶等其他茶类，茶树所含挥发性物质较少。
4. 地理环境：白茶的原产地福建、江西等地气候湿润，相对其他产茶地区而言，茶树生长缓慢，单芽叶片内的化学成分较稀少。
综上所述，白茶味道淡是由于采摘工艺、茶树品种、加工过程和地理环境等多种因素影响。