武夷山岩茶牛肉是一道以武夷山产的岩茶和牛肉为主要原料的美食。制作方法一般为先将岩茶用热水冲泡出浓茶，然后用浓茶泡煮牛肉，使牛肉入味，再加上调料进行烹制。武夷山岩茶具有清香回甘、色泽绿润的特点，而牛肉则质地鲜嫩、口感弹牙。此菜肴具有营养丰富、口感独特、健康美味的特点，是一道受人喜爱的名菜。