武夷山岩茶所独有的“三坑两涧”包括：
1. 三坑：指武夷山产茶区分为仙、卧、水三个主要生长区。这三个区有不同的海拔、土壤以及气候条件，茶叶生长的环境也略有不同，因此产出的茶叶口感和香气也不相同，每个区域都有其独特的味道和品质。
2. 两涧：指武夷山有“云、瀑”两涧，这两条涧流经武夷山的绿茶、红茶生产区，水质清澈，水流柔和，是茶树生长的理想环境。同时，涧谷地形也形成了独特的微气候，使得茶叶生长更加优良。
因此，武夷山岩茶因三坑两涧的独特地理环境，能够生产出丰富的茶叶品种和优质的茶叶，被誉为中国绿茶、红茶、乌龙茶中的“岩茶之王”，享有盛誉。