武夷山岩茶的由来可以追溯到唐代。唐代时，武夷山的茶叶因成为皇家御用茶而闻名，而且唐代茶文化非常盛行，人们对茶具、茶道、品茗等均有深厚的兴趣。宋元时期，由于政治稳定和经济繁荣，武夷山茶文化进一步繁荣发展。
明代时，武夷山的岩石地形格外突出，而此地的茶叶以其独特的风味和品质吸引了大量茶商前来采购。到了清代，则进一步提高了武夷山岩茶的地位，Qing Emperor Kangxi在他的巡视期间品尝了武夷山岩茶，并赞赏不已。
从那时起，武夷山岩茶逐渐成为中国茶文化的一部分，并在20世纪初开始出口到国外，在国际市场上具有较高的知名度。如今，武夷山岩茶以其独特的风味和卓越的品质在茶叶市场上依旧备受推崇，成为了中国茶叶文化中的一份子。