武夷山岩茶起源于福建武夷山，起源时间可以追溯至宋代。当时，武夷山周围的峰峦叠翠，泉水潺潺，这里的土壤和气候条件都很适合茶树的生长。当地的茶农开始采摘并制作出了一种独特的茶叶，即武夷山岩茶。
武夷山岩茶是一种全发酵茶，采摘的茶叶经过摊放、揉捻、发酵、烘干等多道工序制成。武夷山岩茶的茶叶外型疏松，色泽红褐，茶汤清淡，香气浓郁，口感醇和。
武夷山岩茶的制作技艺独特，历代茶人不断进行改进和创新，使得武夷山岩茶在茶界中独树一帜，备受赞誉。如今，武夷山岩茶已成为中国十大名茶之一，备受国内外茶友的喜爱和推崇。