千两茶开茶是指一种烹制方法，可以让茶叶的味道更加鲜美、香醇。具体的步骤是：先将茶叶在茶罐中稍微晾凉，然后将茶叶平铺在炉子或是火堆上，用小火烤制，同时用一只或多只小碟子盛放“茶香”（一种香料），并将这些碟子放在烤制茶叶的周围，让茶叶能够吸收茶香的味道。烤制过程要持续数小时，直到茶叶颜色逐渐变暗，这种茶叶制成的茶水味道浓郁，香味四溢，口感鲜爽，被誉为“黄金茶叶”。